La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding

サンマと茄子

サンマと茄子_d0178496_0502090.jpg

秋刀魚。
パネして軽く皮面をポワレ その後、表面に栗の蜂蜜とモロッコスパイスを合せて塗り サラマンへ

下は玉葱の甘いソースと 茄子の煮浸しをフォンドヴォーに漬けて 一晩 これもグリエして

苦甘いナスタチュームの葉を添えて。
サンマと茄子_d0178496_0502299.jpg


最近、デセールで絵の具のチューブにソースやチョコのデコレーションを入れてモンタージュするのが流行るみたい。

by barbacane | 2011-09-26 00:49 | キュイジーヌ
<< ランチのシャリオデセール 救世主、鹿児島からバター >>