La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding

サンマと茄子

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秋刀魚。
パネして軽く皮面をポワレ その後、表面に栗の蜂蜜とモロッコスパイスを合せて塗り サラマンへ

下は玉葱の甘いソースと 茄子の煮浸しをフォンドヴォーに漬けて 一晩 これもグリエして

苦甘いナスタチュームの葉を添えて。
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最近、デセールで絵の具のチューブにソースやチョコのデコレーションを入れてモンタージュするのが流行るみたい。

by barbacane | 2011-09-26 00:49 | キュイジーヌ
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