La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding

カテゴリ:キュイジーヌ( 130 )


ランチのシャリオデセール

d0178496_0525930.jpg

ランチの¥4200コースからデセールをシャリオに。 少しずつ増やして変化していく予定です。


d0178496_053266.jpg

本日は、明日休みなので控えめにデセールの仕込みです。
d0178496_053515.jpg


ポーランドからお客様でした。 黒毛和牛に大満足されていました。
接待のお客様が海外のお客様に プレゼントを渡されていましたが 姫路の名匠 明珍火箸
d0178496_155244.jpg

凄くいい音が店内に響いていました。

by barbacane | 2011-09-26 00:50 | キュイジーヌ

サンマと茄子

d0178496_0502090.jpg

秋刀魚。
パネして軽く皮面をポワレ その後、表面に栗の蜂蜜とモロッコスパイスを合せて塗り サラマンへ

下は玉葱の甘いソースと 茄子の煮浸しをフォンドヴォーに漬けて 一晩 これもグリエして

苦甘いナスタチュームの葉を添えて。
d0178496_0502299.jpg


最近、デセールで絵の具のチューブにソースやチョコのデコレーションを入れてモンタージュするのが流行るみたい。

by barbacane | 2011-09-26 00:49 | キュイジーヌ

救世主、鹿児島からバター

d0178496_0545512.jpg


by barbacane | 2011-09-22 00:53 | キュイジーヌ

バター品薄です?????

最近、バター品薄なんです。 関西だけ??
業者も保持量が少ないみたいで。 数が足らないので いつも行かない、個人向けのお菓子の材料屋で、いやいや購入。
でも、2個しか販売してくれない。

いつまで品薄??

お菓子やケーキの注文も多く頂いてますが、バターが品薄だと 余裕ないなっと思っていたら、鹿児島からバター送って下さるって””感謝です。 ありがとうございます。来週くるかな。



d0178496_1565540.jpg
フレンチだとソースの仕上げにもバターを入れたりするのでないと困ります。
d0178496_224723.jpg

こんな自然な壁いいな。 石って不思議な魅力があります。






今日、ユーミンの神戸公演だった。 行けなかった。
昔から好きなんです。 年齢に偽りはないですが。

冬、苗場? 

by barbacane | 2011-09-19 02:05 | キュイジーヌ

長崎のアスパラももう少し。

長崎のこのみ農園さんのアスパラもLサイズのみ。 1KGだけ2Lあるみたいだが。タイミングのがしてLサイズのみ。 



d0178496_1432573.jpg

どこのレシピだっけ?写真だけ残っていた。

15日から伊勢の伊勢エビ解禁されました。 少しとろうかな

by barbacane | 2011-09-19 01:47 | キュイジーヌ

植物の写真ばかりで・・・すみません。

10月17日は
大阪伊勢丹イタリア展の助っ人に行ってきます。
イートインでの鹿児島のイタリアン店のお手伝いです。
ぜひ来て下さい。


自分の将来の為にも自分の為にお手伝い。




d0178496_23154799.jpg



d0178496_2315087.jpg


by barbacane | 2011-09-15 23:29 | キュイジーヌ

ささやかに

ささやかにですが、
明日 淡路で式をあげられるとお聞きしたので。
急遽。

喜んでいただけてよかったな。 
マジパンでお祝い”
d0178496_17444513.jpg


by barbacane | 2011-09-09 17:44 | キュイジーヌ

サプライズ ケーキ

コースのお料理とは別にご用意しているケーキですが。

季節も落ち着いてきましたので お持ち帰りもお承けします。

箱代が別途かかります 参考迄に写真をアップします。
d0178496_514631.jpg

お二人様〜 季節のフルーツ お任せケーキ スモール 2,700yen~

d0178496_522272.jpg

六名様〜八名様用 季節のフルーツ お任せケーキ   5,500yen~


d0178496_5125124.jpg

お好きなフルーツで仕上げた場合は、時価です。 スモールサイズの2,700yen+時価


d0178496_5132520.jpg

デコレーションケーキ サイズ問わず ¥4000yen~
お好きな形やデザイン などあれば チャレンジしてみます。
三日前にはご相談をお願いします
d0178496_5152880.jpg

三日前であれば、お花とケーキのご用意もできます
d0178496_525090.jpg

お花のアレンジやサプライズに関するお問合せも総合的に演出をお受けできますので、ご相談を。
会社先やご自宅のケータリングも宜しくお願いします

by barbacane | 2011-09-09 05:05 | キュイジーヌ

本日ディナー臨時休業

勝手ながら本日、ディナータイムの営業は休ませて頂きます。


カルフォルニアワインのレセプションにいってきます。

by barbacane | 2011-09-08 16:15 | キュイジーヌ

スタッフ募集

d0178496_11341693.jpg

スタッフ募集。

by barbacane | 2011-08-31 11:35 | キュイジーヌ