La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding

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カッシーナ セントレジス アクタス

昨日は 大阪へ

内田鋼一 展 現代陶芸作家
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洗練された 空間に引けをとらない作品 約200点

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プラチナを混ぜた 茶器など皿 壺 花瓶  和モダン+世界観があり 自然にモダンインテリアともなる。
しかし、印象の強い カッシーナのコルビジェやキャブチェアなどとは組み合わせできなさそう。


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今回のカッシーナの収穫。 サービステーブル 機動性もあり 収納時も小さくなる。



その後、気になっていた セントレジスHへ

一階の高級?フレンチビストロへ

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結果は・・・。 
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うーん。 温かさがない。 お皿も料理も。

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その後、神戸のアクタスへ
カッシーナとアクタスは、癒されます。










 

by barbacane | 2010-10-26 13:43 | rencontre 14

急募” スタッフ 正社員

ホールスタッフ キッチンスタッフ(調理補助)募集します。

※ 一つ一つ積み重ねて、お客様に喜んで頂く 仕事です。
ホールスタッフは、誠実で笑顔、サービスをする事でお客様に喜んで頂き、その事を素直に心から幸せに想える方 新たな発見やお客様に教わる事も多い仕事です。  やりがいのある時間を一緒に、積み重ねていきませんか? 
昼・夜共に 1テーブルに1組のお客様だけですので、バタバタした環境ではありません お客様の寛ぎの時間に合わせ サービスができる方 募集いたします。

※ キッチンスタッフ
裏方の仕事ではありません。  
あなたの意見や考えを発揮し、お客様が喜んで帰って行く姿を 喜びに想える方是非!

経験に応じて 給与の交渉は可能ですが、年齢に応じての給与の交渉はありません。
姫路の地で、新たな挑戦をしてみませんか? 
古い環境の食文化を変える事で 姫路の食の新たな方向性を探しています。 
神戸や大阪 ではなく “姫路の地で ゆっくりと寛げる空間創りを” 

ブログを観て頂いてる方の周りに BARBACANEスタッフいませんか?

by barbacane | 2010-10-23 15:13 | BARBACANE FOOD

車海老

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シラサ海老より車海老の方が安い?

by barbacane | 2010-10-23 15:12 | キュイジーヌ

夜のアミューズ

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地鶏のガランティーヌのハンバーガー
オリーブのソース 

フォワグラのクロケット

by barbacane | 2010-10-23 15:02 | キュイジーヌ

スタッフ 急募”

ホールスタッフ キッチンスタッフ(調理補助)募集します。

※ 一つ一つ積み重ねて、お客様に喜んで頂く 仕事です。
ホールスタッフは、誠実で笑顔、サービスをする事でお客様に喜んで頂き、その事を素直に心から幸せに想える方 新たな発見やお客様に教わる事も多い仕事です。  やりがいのある時間を一緒に、積み重ねていきませんか? 
昼・夜共に 1テーブルに1組のお客様だけですので、バタバタした環境ではありません お客様の寛ぎの時間に合わせ サービスができる方 募集いたします。

※ キッチンスタッフ
裏方の仕事ではありません。  
あなたの意見や考えを発揮し、お客様が喜んで帰って行く姿を 喜びに想える方是非!

経験に応じて 給与の交渉は可能ですが、年齢に応じての給与の交渉はありません。
姫路の地で、新たな挑戦をしてみませんか? 
古い環境の食文化を変える事で 姫路の食の新たな方向性を探しています。 
神戸や大阪 ではなく “姫路の地で ゆっくりと寛げる空間創りを” 

ブログを観て頂いてる方の周りに BARBACANEスタッフいませんか?

by barbacane | 2010-10-17 11:14 | BARBACANE FOOD

昨晩、お持ち帰り

お客様から 何か家族に料理を持ち帰りたいとの事。
今までは、お出ししていませんでしたが、和牛フィレ肉の2段ハンバーガーを持ち帰っていただきました。

特製バンズに門積さんの葉野菜 にフィレ肉 100g トマト レタス 粒マスタードに 
フォンドボーと小さく切った野菜のトマト煮込みを添えて ソースにして 2種のチーズをのせてサラマンダーでグリルして・・・・
ピクルスも添えて。

豪華な感じ。   

夜中に、カルフォルニアワインといかがですか?
常にバンズがある訳ではないので メニューにはないですが 食べたい方は是非。

by barbacane | 2010-10-17 10:39 | キュイジーヌ

昨日は休み

いろいろとクリスマス用のグッズを探しています。 定番が多いし ゾッとくるような新作のオーナメントとかないか・・・?

先日のカトラリーの件ですが 喜んでもらえたみたいで、 今後もインテリア関係のご相談も乗らせていただきます。
よろしくお願いします。

by barbacane | 2010-10-13 12:02 | 建物 EIvIssA14

お客様の食器探し

先日、お客様から 電話で カトラリーやグラスを BARBACANEのセンスで探してきて欲しいと依頼。
僕自身は かなり嬉しかった。 忙し日々の中 好きな事で刺激をもらえて。 励みになるが プレッシャーもある。

夜中に探したり 持っている資料で検討してみたり、 金額面の縛りもありそうだし 自分の店の物ではないので 悩んだり・・・。
いくつか 資料まとめています。  
カトラリーはいくつかの 候補にはしぼれても 洋のカトラリーにあう 冷酒グラスと冷酒入れのいい物がない. 納期もあるし 定番も良くないし 作家物ならいいのがあるが 納期がね・・

土曜日まで
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by barbacane | 2010-10-08 14:10 | BARBACANE FOOD

本日 完全貸切

海外から何名か来られ 貸切です。
嬉しい事です” 団体様ですが 一皿一皿 同じ料理をだすので気合いいれていきます。
皿の上の物語 造らねば。

by barbacane | 2010-10-08 13:59 | BARBACANE FOOD

フランス校時代の

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昨日は、久しぶりにびっくりしました。
フランス校時代のパティシエの友達が二人 食べにきてくれ 予約は頂いてましたが 全く気が付かなかったので・・・びっくり””
喜んでくれたかな?

6年前の記憶が蘇ってきて 嬉しくなりました”

by barbacane | 2010-10-08 13:55 | BARBACANE FOOD