La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding

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日本酒スパークリング

メニューには載せていませんが あります。
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日本酒好きには、おすすめしませんが 日本酒を試してみたい方には おすすめです。
三種 あります。

by barbacane | 2011-02-26 23:31 | wine

明日、昼貸切 夜、材料の関係で予約..

明日、昼貸切 夜、材料の関係で予約のお客様 限定です。 




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宮城 釣りキンキと岡山 平らぎ貝
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ロワール産 ホワイトアスパラガスとトリュフのソテー
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ミントティーの準備  スガハラガラス様の3Dグラス  最近3D多くないか?


今、営業終わりましたが・・・ 明日の仕込みのパリブレスト用の粉が70g足りないらしく 買い出し。。。もう 深夜。

70g・・・賄いで粉 使ったからだろ。。
残念。

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by barbacane | 2011-02-26 23:19 | キュイジーヌ

いろいろ。



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もう、すぐ春ですね。 この写真じゃ解らないか。
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ガラス類集めるの好きみたいです。 いつもは、隠してありますが。
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来月、2Fギャラリー 展示予定ないので 洋書と BARBACANEスタッフが描いた平面作品を展示する予定です。  カフェとデセールのタイムも設けています。
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スーパーアラジン スペイン製 すぐに壊れます。 買わない方がいいかも。 買う人いないか・・・。  (瞬間スモークする奴です”)

by barbacane | 2011-02-26 14:50 | rencontre 14

ポルト酒とマール リンゴソース

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昨日は、トリュフと鴨の油脂でソテーしたホワイトアスパラをお出ししました。

by barbacane | 2011-02-26 14:40 | BARBACANE FOOD

Asperges Blanches

Asperges Blanches

明日、4キロ フランス産ホワイトアスパラ入荷
30mm up
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鹿児島産 アスパラガスはまだ、成長途中みたいで 入荷していません。 いつか?

by barbacane | 2011-02-24 22:26 | BARBACANE FOOD

京都 大阪 姫路

昨日は朝から 京都の ギリシャからのお皿を販売しているお店を再訪
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しかし、僕がイメージしているお皿が見つからず 




お昼なので 京都の和食へ
花 吉兆  祇園に近い
料理でなく 以前 テレビで 玄関の和紙の壁面オブジェと 屋外の壁面の壁面緑化をされてると知っていたので行ってみた。
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個室に通され 
時間がないので懐石でなく 松花堂で注文。
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説明なく 料理がくる。
・・・
締めの だいこんのご飯。  病人か?っておじや。でした。

その後。 大阪へ 

Macとカッシーナへ  
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絵画の件とキャビネットとケータリング用のboxを選びに。
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お店にあった強化ガラスの展示テーブルを交渉してみた。
返事待ち
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その後 姫路へ
紹介のIZAKAYAへ
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その後 VIN屋さんへ。
 
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by barbacane | 2011-02-22 17:08 | BARBACANE FOOD

姫路にある老舗

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お客様の紹介で行ってきました

BAR です。 店名はIZAKAYA

山奥のロッジみたいな店内 猟銃や船舶照明で飾られた店内 

本題は、ご主人が猟友会の方で いろいろジビエの事を教えてもらいに行きました。
昔は 鴨も獲ってたみたいなんですが 今は シカや猪が多いそうです。

鳥取の県境から京都の山奥まで行かれるそうで
昨日も姫路の奥で獲ってきたと言う 猪を頂きました”

ありがとうございます。

三月に40周年を迎えられるそうです。
素敵な 隠れ家BAR

お酒は スコッチやシングルモルトが揃っています。

by barbacane | 2011-02-22 13:47 | キュイジーヌ

美味しいです

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ぼちぼち 出ています。

by barbacane | 2011-02-19 09:44 | wine

三月連休頂きます。

3月5日(土曜日)夜〜
  6日(日曜日)終日
  7日(月曜日)定休日
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 14日(月曜日)定休日
 22日(火曜日)21日が祝日の振替
 28日(月曜日)定休日 
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 28日は、団体様に限り 開けさせて頂きます。
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by barbacane | 2011-02-17 09:49 | キュイジーヌ

米寿

祖母の米寿のお祝いに 岩塩焼き
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お店でもご用意できますので
ケータリングには、パイ包みもご用意できます。

写真のサイズ2.5キロくらいで8人前です。

by barbacane | 2011-02-17 09:41 | BARBACANE FOOD