La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding | |||||
18:00〜22:00 BARBACANE Le MENU Dégustation SP ホタテ貝とアブルーガの瞬間スモーク 鴨のラグー クロケット 濃縮×3オレンジソース <Les Entrées starters> 生ハムと真鯛のカルパッチョ巻き トリュフと共に 唐黍のエスプーマ 地鶏とフォワグラのガランティーヌ サラダ仕立て ビシソワーズ温製 サフランのAWA泡 イサキのポワレ 新芽と季節の野菜を添えて 赤穂産 三宝柑のグラニテ BARBACANE 2010牛フィレ or 鴨胸肉の3Hロースト カシスソルベとリンゴのジュレ イチゴの酸味パコジェット < Pain traditionel.> フランス産 ビオ小麦 無塩バターとイギリス産マルドンの塩 全粒粉のライ麦パン <キヨエ>の100%オリーブジュースオイル シャンピニオン 無塩バターで エスプレッソダブル or 紅茶 or アイスミントティー ¥12000- 12:00〜13:00 BARBACANE Le MENU Déjuner SP 本日のアミューズ 海の幸のサラダ仕立て ミネラルのAWA泡 とうもろこしのスープ 唐黍のエスプーマ + 生ハムと鯛のカルパッチョ巻き トリュフと共に 真鯛のポワレ 新芽とソラマメ添えて 赤穂産 三宝柑のグラニテ 厳選 沖縄ロイヤルポークの2.5Hロースト 芯温58℃ or 地鶏とフォワグラのガランティーヌ 真空調理〜サラマンダーへ クレームブリュレ < Pain traditionel.> フランス産 ビオ小麦 無塩バターとイギリス産マルドンの塩 全粒粉のライ麦パン <キヨエ>の100%オリーブジュースオイル エスプレッソダブル or 紅茶 ¥6750-
by barbacane
| 2010-06-30 17:27
| キュイジーヌ
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