La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding | |||||
特別 前菜コース ワインに合うものでとのことで。 少し変えてみました。 フォワグラのテリーヌ フォワグラとコニャックのエスプ−マ キンキンに冷やしたお皿でお出しています。 涼しげに。 ズッキーニとじゅんさい 大葉の冷製 スープと じゃがいものクレープ キャビアをのせて〜 今日は、シャンパンに合う物で キャビア。 最近出してなかった。 その後 岩牡蠣と雲丹 濃縮トマトのジュレと ウイキョウのAWA泡 (画像なし) スキャンピと車海老の揚げラビオリ 2種類の生地で オマール海老と共に 今日はマイクロ スプラウトがなかったので 普通のスプラウトとハーブで。 定番の イチゴ、三宝柑と夏ミカンのグラニテ ソースの描き方 スタート位置と 終わりがわかられたくない 試行錯誤 ソースの描き方 変えてみた。 書道の武田双雲氏 見てたらわかった 大胆に 丁寧に!? 皿からはみ出せばいいんだ 盛りつけの場所にはクロスをひいているので 汚したくない でも はみ出した位置からソースをぶち込みたい。 下に キッチンペーパーひいて ぶちまいた 成功だ こうだったのか ラインがいい。 写真は 安定しだい 載せよう
by barbacane
| 2011-06-16 01:27
| キュイジーヌ
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