La cuisine française BARBACANE &BARBACANE Wedding

今日から現代美術 5人展 開催

rencontre14 ランコントル14で第二回 展示会が今日から始まりました。 朝から何名かのお客様もお越しになり いいスタートです。 


今回は、7/6〜7/31 10:30〜19:00の期間で西播磨在住の作家5人による現代美術小品展を開催しています。

現代美術5人展
ミニアチュール

◆ 氏平源吾  Gengo Ujihira
◆ 小野田イサ Isa Onoda
◆ 久我くるみ Kuga Kurumi
◆ 真鍋令子 Manabe Reiko
◆ 山本雅也 Masaya Yamamoto


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# by barbacane | 2010-07-06 11:58 | rencontre 14

七月のBY THE GLASS と おすすめ

  グラス シャンパン ドラモット ¥1680

  グラス  白    カレラ セントラルコースト シャルドネ ¥1300
       白    ハーン シャルドネ モントレー     ¥1300

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  ボトルでソフトドリンク
  ポールジローの100%フドウジュース 750ml ¥2900

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# by barbacane | 2010-07-05 14:21 | wine

二階ギャラリーから

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本日、定休日

西日が厳しい為 朝からブラインドの取り付け工事です。
最近のブラインドは 色んなデザインや素材があり 助かります。
木製もいいがBARBACANEの窓が大きい為 軽いレザーのブラインドを付けていただきました。

素材もよく いい感じです。

それと 防犯カメラの設置も違う業者様に取り付けてもらいます。 今日は工事デー・・・。
  
午後は明日からの展示の現代作家さん達の作品の搬入でーす。



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# by barbacane | 2010-07-05 12:28 | 建物 EIvIssA14

Menu Dejeuner B viandes

Menu Dejeuner B のVIANDES

七月からのメインに
地鶏とフォワグラのガランティーヌ ギザギザポテト
 
フランス産フォワグラを真空で低温で火入れをし 棒状に整形し一晩寝かせ
骨付 地鶏モモ肉の骨を処理し 骨があった位置にテリーヌにしたフォワグラを埋め込む。

鶏肉の皮の両端をフィスレ糸縫い合わし形を整えて真空し64℃のぬるま湯の中で低温調理にする。
ブラストチラーで急速に冷却をし 冷却後 表面の水分を拭き取り ブールクラリフェで鶏皮の表面に焼き色をつける。

オーダー後 オーブンでレショフェしサラマンダーの上で休ませながら表面をカリカリに

なるべく 皮の食感をのこしたいのでソースは避けたい。
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# by barbacane | 2010-07-05 10:17 | キュイジーヌ

カルフォルニアワイン & カルトワイン

当店では カルフォルニアワインを中心に取り揃えています
珍しい、カルトワインも充実しています 

[2000]シンクアノン フラグラント 
[2000]シンクアノン ザ ブーツ  
[2003]シンクアノン イノーギュラル 
[1999]シンクアノン タランテラ  
[2005]シンクアノン over&out
[2007]コングスガードThe Judge
[2006]コングスガードCabernet Sauvignon
[2006]コングスガードChardonnay
[2007]コングスガードChardonnay
[2008]コングスガード ヴィオニエ ルーサンヌ「Vio Rous」
[1993]ハーラン エステート 
[1984]オーパス ワン 
[1985]オーパス ワン 
[2005]オーパス ワン 一本 売約済
カレラ 
[2006]ジャンセン
[2006]セレック
[2005]ミルズ
[2006]ライアン
[2004]デザート ヴィオニエ
[1996] シャルドネ
[2002]ヴィオニエ
[2008]ヴィオニエ
[2009]ヴァン・グリ・オブ・ピノノワール
[2007]シャルドネ セントラルコースト
[1976]ジンファンデル
各種 在庫あり 

[2003]シルバーオーク ナパ・バレー
[2005]ターリー ジンファンデル ハイン・ヴィンヤード 
[1989]ドミナス 
[1994]ドミナス
[2001]ロバート キーナン 
[1983]シェーファー ヒルサイド 
[2005]ザ メイデン 
[2005]ケンゾー エステート リンドウ 一本売約済 1/11
[1999]キスラー・ヴィンヤード・シャルドネ 
[2000]キスラー・シャルドネ・キュベ・キャサリーン 
[2000]マーカッシン・シャルドネ  
[2004]マーカッシン・ピノノワール 
[2005]プライド・マウンテン・リザーブ 
[1992]ブライアント・ファミリー・ヴィンヤード
[1988]グレース・ファミリー  
[1989]ダラ・ヴァレ・マヤ 
[2006]スポッツウッド エステイト カベルネ・ソーヴィニヨン セントヘレナ 
[2003]スポッツウッド エステイト カベルネ・ソーヴィニヨン セントヘレナスポッツウッド [2003]リンデンハースト カベルネ・ソーヴィニヨン 
[2005]オー・ボン・クリマ ピノ・ノワール イザベル 
[2005]オー・ボン・クリマシャルドネニュイ・ブランシュ XXVアニヴァーサリー(25周年記念)
[2008]オー・ボン・クリマ シャルドネ ロスアラモス ヴィンヤード ""キュヴェV"""
[2003]メイデン  
[2003]メイトリアーク
[1985]ロバート・モンダヴィ レゼルヴ CS
[1980]ロバート・モンダヴィ リゼルヴ CS
[1993]ロバート・モンダヴィ リゼルヴ CS 3/3
[2002]ロバート・モンダヴィ リゼルヴ CS
[2005]ハイド・ド・ヴィレーヌロス・カーネロス シラー
[2007]ウイリアム・セリエムアレン・ヴィンヤードシャルドネ
[2003]ラ シレーナ 
[2006]キスラー・シャルドネ・ハドソン・ヴィンヤード
[2006]コンティニュアム プロプライアタリー・レッド "オークヴィル"
[2005]レヴィ&マクレラン "アンパサンド" ナパ・ヴァレー
[2005]シャペレー "プリチャードヒル"
[2005]ラジエ メレディス シラー Lagier-Meredith Syrah[2005]
[1999]スプリングマウンテン シラー オークションラベル
[1990]コリソン カベルネソーヴィニヨン
[2000]サン クレメント カベルネソーヴィニヨン オークションラベル
[2004]ヘス コレクション ザ ライオン
[2006]レッド・カー・トロリー・シリーズ“スピーク・イージー” 
[2003]レッド・カー・サム・ライク・イット 
[2004]レッドカー シラー ザ・ファイト
[2005]レッドカー シラー ザ・ファイト
[2002]レッドカー シラー ザ・ファイト
[1999]セインツベリー B・R ヒルサイド・B PNVAボトル
[1989]パルメイヤー プロプライエタリー レッド
[1986]ベリンジャー プライベート・リザーヴ CS
[1981]ベリンジャー・プライベート・リザーヴ CS


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# by barbacane | 2010-07-01 19:42 | wine